Les moulins
✨ Deux moulins, une même mission : créer des farines natives d’exception, issues de filières locales et bio, pour nourrir la créativité des artisans et bâtir une filière durable.
Le Moulin de Précy-sur-Marne
Moulin historique de Decollogne, Précy-sur-Marne est depuis plus de 50 ans le berceau de notre savoir-faire.
C’est ici qu’en 1971 sont nées nos premières farines biologiques, faisant de Précy un pionnier de la meunerie bio en France.
Le site produit aujourd’hui des farines natives, 100 % céréales, sur meules de pierre et sur cylindres, plébiscitées par de nombreux artisans boulangers et chefs en Île-de-France et bien au-delà.
👉 Ses farines haut de gamme séduisent depuis longtemps les professionnels exigeants, soucieux d’allier authenticité, régularité et performance.
Précy est aussi un lieu d’innovation et d’échanges : nos équipes y accompagnent les artisans dans l’utilisation de nos farines, dans un esprit de transmission et de partage.
Ce moulin conserve une forte attractivité et poursuit son développement en France
Le Moulin d’Aiserey
Le Moulin d’Aiserey est l’exemple parfait de ce que peut représenter un moulin aujourd’hui : un projet collectif, une renaissance industrielle et un outil de filière tourné vers l’avenir.
Son histoire commence avec l’ancienne sucrerie d’Aiserey, dont l’activité s’est arrêtée en 2007 à la suite des décisions européennes de réduire la production de sucre. Ce site, qui faisait vivre tout un territoire, aurait pu disparaître. Mais au contraire, il a été réinventé : grâce à l’alliance de plusieurs coopératives régionales, il a été transformé en moulin, avec une ambition claire → dynamiser et structurer une filière céréalière biologique et locale.
Mise en route en 2011, cette nouvelle unité de production a rapidement pris de l’ampleur. En 2013, un silo de stockage de 3 000 tonnes a été construit, permettant de sécuriser la collecte et la conservation des blés bio de la région.
Et surtout, depuis 2019, des investissements importants ont été réalisés pour moderniser et renforcer l’outil :
le moulin à cylindres a été entièrement rénové,
les meules de pierre ont été remplacées par 10 meules flambant neuves, capables de produire des farines plus riches, plus authentiques et parfaitement adaptées au travail au levain.
Aujourd’hui, Aiserey est un outil impressionnant, qui conjugue modernité et tradition. Les meules y occupent une place centrale : elles préservent le germe, l’assise protéique et les nutriments essentiels du grain, donnant naissance à des farines plus vivantes, plus riches, idéales pour les artisans travaillant au levain.
Ce site est aussi un symbole de résilience et d’innovation. Là où l’on produisait du sucre, on produit désormais des farines bio d’exception. Là où l’on craignait la disparition d’emplois et de savoir-faire, on a redonné vie à un territoire, en impliquant toujours plus d’agriculteurs dans une démarche respectueuse des terres et des hommes.
Le Moulin d’Aiserey incarne pleinement la mission de Decollogne : créer des farines natives, issues de blés bio locaux, pour servir les artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs, et participer activement à la construction d’une filière durable, premium et humaine.
