Créateur de farine
Les Moulins Decollogne produisent des farines biologiques natives 100 % céréales françaises sur meules de pierre, issues de
filières locales, biologiques et durables, pour artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs.
Présents à Précy-sur-Marne (Seine-et-Marne, en région parisienne dans le 77 en île de france) et à Aiserey (Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté, dans le 21). Moulin Bio et Farines bio
La Bio One Pizza T55 est une farine pizza bio française issue de blés locaux de Bourgogne-Franche-Comté et de la Drôme. Avec 12,5 à 13 % de protéines et un W de 290 à 320, elle offre extensibilité, élasticité et excellente tenue en fermentation longue ou au levain. Une farine locale, régulière et performante, pensée pour les pizzaiolos exigeants à la recherche d’origine française et de qualité.
Maquette de farine Decollogne : assemblage de blés bio et farines de meule régulières pour artisans boulangers et panification au levain.
Farine Meule Bio T110 aux graines Decollogne : farine biologique artisanale pour panification au levain naturel, disponible en Bourgogne (21) et Île-de-France (77) en région parisienne.
Le Moulin Decollogne teste ses farines bio de meule au fournil à Aiserey (Bourgogne 21) et Précy-sur-Marne (Île-de-France 77) : essais en panification 100 % levain et contrôle qualité artisanal.
Céréale ancienne et rustique, le petit épeautre séduit par sa résilience, ses qualités nutritionnelles et ses arômes délicats. Chez Decollogne, nous valorisons un petit épeautre bio issu de filières locales, respectueux du grain, des terroirs et du travail des artisans. 🌾✨
Une nouvelle année commence, et avec elle de nouveaux défis, de nouveaux projets… et toujours la même passion du grain… En savoir +
