🌾 Pain aux 2 épeautres bio : une création au levain naturel en Île-de-France
Farine bio d’épeautre en Île-de-France : découvrez un pain au levain naturel riche en arômes, idéal pour boulangers à Paris.
🌾 Farine bio de blés anciens : notre Meule Rouge de Bordeaux
Farine bio de blés anciens moulue sur meule de pierre. Découvrez un moulin bio en Île-de-France pour des pains riches en goût proche de Paris.
🍕🌾 Bio One Pizza T55 : l’exigence du bio au service des pizzaiolos
La Bio One Pizza T55 est une farine pizza bio française issue de blés locaux de Bourgogne-Franche-Comté et de la Drôme. Avec 12,5 à 13 % de protéines et un W de 290 à 320, elle offre extensibilité, élasticité et excellente tenue en fermentation longue ou au levain. Une farine locale, régulière et performante, pensée pour les pizzaiolos exigeants à la recherche d’origine française et de qualité.
🌾 La maquette de farine : le cœur de notre régularité
Maquette de farine Decollogne : assemblage de blés bio et farines de meule régulières pour artisans boulangers et panification au levain.
🌾🥖 Meule Bio T110 aux graines
Farine Meule Bio T110 aux graines Decollogne : farine biologique artisanale pour panification au levain naturel, disponible en Bourgogne (21) et Île-de-France (77) en région parisienne.
🥖🌾 Les essais en panification chez Decollogne
Le Moulin Decollogne teste ses farines bio de meule au fournil à Aiserey (Bourgogne 21) et Précy-sur-Marne (Île-de-France 77) : essais en panification 100 % levain et contrôle qualité artisanal.
