🌾 Farine de Khorasan bio Decollogne : Blé ancien moulu sur meule de pierre 🍞

Chez Decollogne, nous croyons que pour avancer, il faut parfois revenir aux origines.
C’est tout le sens de notre farine de Khorasan bio, issue d’un blé dur ancien aux qualités exceptionnelles 

Cultivé dans le respect des sols le blé Khorasan séduit par sa douceur aromatique et sa valeur nutritionnelle remarquable.
Naturellement riche en protéines, en minéraux et en oligo-éléments, il offre une farine d’un jaune profond, au goût légèrement beurré et noisetté, reconnaissable entre mille.

Grâce à sa structure riche et équilibrée, cette farine permet une très haute hydratation, idéale pour des pains à la mie souple et généreuse.
Elle s’adapte parfaitement à tous les types de façonnage, qu’ils soient moulés ou en bannetons, et révèle tout son potentiel dans les fermentations au levain.

🌾 Sur nos meules de pierre, au Moulin d’Aiserey, le Khorasan révèle toute sa personnalité.
La mouture lente et douce préserve le germe du grain, ses fibres et ses nutriments, donnant naissance à une farine vivante, au comportement stable et à la panification équilibrée.

Chez Decollogne, spécialistes de la meule depuis 1840 et pionniers du bio depuis 1971, nous croyons que préserver les blés anciens, c’est préserver la biodiversité, la qualité du pain et le vrai goût du pain.

🫶 Disponible en version semi-complète et complète : notre farine Bio One Khorasan .

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