Moulin bio en France

Depuis 1840, Decollogne est meunier en France, et pionnier de la meunerie bio dès 1971. Nos deux moulins bio, à Précy-sur-Marne (77) en Île-de-France et à Aiserey (21) en Bourgogne-Franche-Comté, produisent des farines natives sur meule de pierre et sur cylindres, à partir de blés bio issus de filières locales. Deux sites, une même exigence : offrir aux artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs des farines vivantes, tracées et 100 % françaises.

Le Moulin de Précy-sur-Marne

Moulin historique de Decollogne, le moulin de Précy-sur-Marne en Seine-et-Marne (77) est depuis plus de 50 ans le berceau de notre savoir-faire. C’est ici qu’en 1971 sont nées nos premières farines biologiques, faisant de Précy un pionnier de la meunerie bio en France.

Le site produit aujourd’hui des farines natives, 100 % céréales, sur meules de pierre et sur cylindres, plébiscitées par de nombreux artisans boulangers et chefs en Île-de-France et bien au-delà. Ses farines haut de gamme séduisent depuis longtemps les professionnels exigeants, soucieux d’allier authenticité, régularité et performance.

Précy est aussi un lieu d’innovation et d’échanges : nos équipes y accompagnent les artisans dans l’utilisation de nos farines, dans un esprit de transmission et de partage. Ce moulin conserve une forte attractivité et poursuit son développement en France.

Le Moulin d’Aiserey

Le Moulin d’Aiserey en Bourgogne-Franche-Comté (21) est l’exemple parfait de ce que peut représenter un moulin aujourd’hui : un projet collectif, une renaissance industrielle et un outil de filière tourné vers l’avenir.

Son histoire commence avec l’ancienne sucrerie d’Aiserey, dont l’activité s’est arrêtée en 2007 à la suite des décisions européennes de réduire la production de sucre. Ce site, qui faisait vivre tout un territoire, aurait pu disparaître. Mais au contraire, il a été réinventé : grâce à l’alliance de plusieurs coopératives régionales, il a été transformé en moulin, avec une ambition claire, dynamiser et structurer une filière céréalière biologique et locale.

Mise en route en 2011, cette nouvelle unité de production a rapidement pris de l’ampleur. En 2013, un silo de stockage de 3 000 tonnes a été construit, permettant de sécuriser la collecte et la conservation des blés bio de la région.

Et surtout, depuis 2019, des investissements importants ont été réalisés pour moderniser et renforcer l’outil :

• Le moulin à cylindres a été entièrement rénové, offrant un outil moderne et précis, garantissant une mouture fine, régulière et adaptée aux exigences des artisans.
• Les meules de pierre ont été remplacées par des meules flambant neuves, capables de produire des farines plus riches, plus authentiques et parfaitement adaptées au travail au levain.

Aujourd’hui, Aiserey est un outil impressionnant, qui conjugue modernité et tradition. Les meules y occupent une place centrale : elles préservent le germe, l’assise protéique et les nutriments essentiels du grain, donnant naissance à des farines plus vivantes, plus riches, idéales pour les artisans travaillant au levain.

Ce site est aussi un symbole de résilience et d’innovation. Là où l’on produisait du sucre, on produit désormais des farines bio d’exception. Là où l’on craignait la disparition d’emplois et de savoir-faire, on a redonné vie à un territoire, en impliquant toujours plus d’agriculteurs dans une démarche respectueuse des terres et des hommes.

Le Moulin d’Aiserey incarne pleinement la mission de Decollogne : créer des farines natives, issues de blés bio locaux, pour servir les artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs, et participer activement à la construction d’une filière durable, premium et humaine.

Pour découvrir en détail cette reconversion industrielle et humaine, direction notre article dédié au Moulin d’Aiserey.

FAQ

Où se trouvent les moulins bio Decollogne en France ? Decollogne exploite deux moulins bio en France, à Précy-sur-Marne (77) en Île-de-France, et à Aiserey (21) en Bourgogne-Franche-Comté.

Depuis quand Decollogne est-il un moulin bio ? Decollogne est meunier depuis 1840 et produit des farines biologiques depuis 1971, année de naissance des premières farines bio à Précy-sur-Marne.

Quelles farines sont produites dans ces moulins bio ? Les deux sites produisent des farines natives, 100 % céréales, moulues sur meule de pierre et sur cylindres, à partir de blés bio issus de filières locales, pour boulangers, pizzaiolos et restaurateurs.

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