🌾🍺 Le Boréal : le pain à la drêche bio, nutritif et durable
Le pain à la drêche s’impose aujourd’hui comme une alternative innovante en boulangerie.
À la fois nutritif, responsable et simple à mettre en œuvre, il répond aux attentes des artisans comme des consommateurs en quête de produits plus durables.
Le Boréal, développé chez Decollogne, repose sur une base de farine bio T110 sur meule de pierre au levain, enrichie avec de la drêche de brasserie, des graines et de l’eau.
♻️ La drêche : un ingrédient durable et riche nutritionnellement
La drêche est le résidu de céréales issu du brassage de la bière.
Souvent sous-valorisée, elle constitue pourtant une matière première aux qualités nutritionnelles remarquables.
Intégrée en boulangerie, elle permet de créer un pain riche en fibres et protéines végétales, tout en s’inscrivant dans une logique d’économie circulaire.
Ses atouts :
- 🌾 jusqu’à 40 % de fibres
- 🌿 environ 20 % de protéines végétales
- ♻️ ingrédient 100 % bio
- 🥖 facile à intégrer dans les recettes au fournil
🥖 Pourquoi intégrer la farine de drêche bio en boulangerie ?
Utiliser de la farine de drêche bio, c’est faire un choix à la fois nutritionnel et environnemental.
Elle permet de :
- valoriser un co-produit issu de la bière
- enrichir les pains en nutriments essentiels
- proposer une offre différenciante et engagée
- répondre à la demande croissante pour des produits responsables
Le pain à la drêche bio séduit ainsi par son goût, sa texture et son impact positif.
🌍 Une solution simple pour une boulangerie plus durable
Chez Decollogne, nous proposons une farine de drêche brune bio, disponible en format 5 kg, spécialement conçue pour les artisans boulangers.
Facile à utiliser, elle permet d’intégrer rapidement une démarche durable au fournil, sans complexifier la production.
👉 Une manière concrète d’allier innovation, nutrition et engagement environnemental.
