🌾 Pain aux 2 épeautres bio : une création au levain naturel en Île-de-France
Au fournil d’Aiserey, Enguerran signe une nouvelle création boulangère mettant à l’honneur les farines bio issues de céréales anciennes.
Ce pain aux épeautres bio au levain naturel est élaboré à partir de :
- farine bio de petit épeautre semi-complète
- farine bio de grand épeautre semi-complète (variété ancienne Oberkulmer)
À travers notre savoir-faire de moulin bio de Précy-sur-Marne (77) en Île-de-France, nous sélectionnons des céréales de qualité pour proposer des farines adaptées à une boulangerie artisanale exigeante.
🌿 Des farines bio de céréales anciennes pour des pains de caractère
Le petit et le grand épeautre sont des céréales anciennes bio, reconnues pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Associées au levain naturel, elles donnent un pain unique :
- ✨ mie jaune, généreuse et lumineuse
- 🥖 texture moelleuse et légèrement “grasse”
- 🌰 arômes profonds, subtils et légèrement noisettés
Ces caractéristiques font du pain à l’épeautre bio une référence en boulangerie artisanale.
🥖 Pourquoi choisir une farine bio d’épeautre en région parisienne ?
Utiliser des farines bio en Île-de-France issues d’épeautres, c’est faire le choix d’une alimentation plus saine et d’une agriculture durable.
Les épeautres présentent de nombreux avantages :
- ✔️ riches en fibres, minéraux et vitamines B
- ✔️ protéines plus digestes que le blé moderne
- ✔️ céréales rustiques adaptées à l’agriculture biologique
- ✔️ grain vêtu, naturellement protégé
Pour les boulangers à Paris et en région parisienne, ces farines permettent de proposer des pains différenciants et à forte valeur ajoutée.
🌍 Un moulin bio au service des filières locales
Chez Decollogne, nous défendons une vision engagée de la meunerie :
proposer des farines bio de qualité en Île-de-France, issues de filières responsables et de céréales anciennes.
Depuis plusieurs décennies, nous accompagnons les artisans boulangers de Paris et de la région parisienne dans la création de pains au levain, nutritifs et riches en goût.
👉 Ce pain aux deux épeautres illustre parfaitement notre engagement :
des matières premières vivantes, un savoir-faire meunier et une approche durable de la boulangerie.
