Le Moulin de Précy-sur-Marne, pionnier de la farine bio en Île-de-France

Depuis 1840, meuniers sur meule de pierre, farines natives, le meilleur du grain au service des artisans.

À seulement 30 km de Paris, en Seine-et-Marne (77), le Moulin de Précy-sur-Marne est pionnier des farines sur meules de pierre en Île-de-France. Le site incarne l’esprit Decollogne depuis plus de 50 ans : c’est ici, en région parisienne, qu’en 1971 le Moulin Decollogne a également été pionnier de la farine bio au niveau national, en lançant ses toutes premières farines biologiques.

Un site historique qui continue d’évoluer, avec des équipements modernes mais une même exigence : transformer les meilleurs blés d’Île-de-France en farines d’exception. L’approvisionnement reste régional, au service de la filière francilienne, et la philosophie du moulin n’a pas changé : produire des farines natives, sans améliorants, 100% céréales, pour donner aux boulangers les meilleures matières premières possibles.

Les meules de pierre de Précy, la réputation du Moulin Decollogne

C’est en grande partie sur ces meules de pierre que s’est construite la réputation du Moulin Decollogne. Elles permettent de préserver le germe et l’assise protéique du grain, offrant des farines riches en goût, en fibres et en nutriments. Ce sont ces meules qui font travailler avec nous certains des meilleurs artisans boulangers de Paris et de France, à la recherche de farines vivantes adaptées au travail au levain.

C’est également sur ces meules de Précy-sur-Marne qu’est moulue notre farine de petit épeautre bio, une céréale ancienne qui exige la même exigence de mouture que nos farines de blé natives.

La Perle de Meule Crème, une farine signature labellisée Produit-Île-de-France

Symbole du lien entre le moulin et son territoire, la Perle de Meule Crème est une farine signature de Decollogne, native et issue à 100% de blés franciliens. Elle porte le label Produit en Île-de-France, qui certifie l’ancrage territorial et l’origine tracée des produits de la région. Elle incarne l’esprit du pain de tradition française : goût, équilibre, régularité, et un ancrage régional revendiqué.

La T55 et la T65 Tradition portent également ce label. Le moulin produit par ailleurs une Terroir T80 Bio, elle aussi élaborée à partir de blés franciliens.

Une équipe fidèle, porteuse du savoir-faire

Au-delà des équipements, c’est toute une équipe qui fait vivre Précy-sur-Marne. De nombreux collaborateurs attachés au moulin depuis de longues années transmettent leur savoir-faire au quotidien et participent à écrire l’histoire de Decollogne.

Précy-sur-Marne, c’est un laboratoire de savoir-faire autant qu’une aventure humaine, où tradition et innovation se rejoignent pour servir les artisans boulangers et une filière céréalière durable. Ce site fonctionne en binôme avec le moulin d’Aiserey (21) en Côte-d’Or, les deux sites de production formant l’ancrage du Moulin Decollogne en France.

Questions fréquentes

Où se trouve le Moulin de Précy-sur-Marne ?
En Seine-et-Marne (77), à environ 30 km de Paris, en Île-de-France. C’est l’un des deux sites de production du Moulin Decollogne, avec celui d’Aiserey (21) en Côte-d’Or.

Depuis quand le moulin est-il pionnier ?
Le site est pionnier des farines sur meules de pierre en Île-de-France, et le Moulin Decollogne a également été pionnier de la farine bio au niveau national dès 1971, sur ce même site.

Quelle farine porte le label Produit-Île-de-France ?
La Perle de Meule Crème, la T55 et la T65 Tradition, toutes issues de blés franciliens. Le moulin produit par ailleurs une Terroir T80 Bio, elle aussi élaborée à partir de blés franciliens.

Vous êtes boulanger et souhaitez essayer nos farines produites à Précy-sur-Marne ?
Contactez le Moulin Decollogne.