🌾 Le petit épeautre : une céréale rustique et précieuse

Ancienne, discrète, mais profondément actuelle.
Le petit épeautre est une céréale qui traverse les siècles sans jamais perdre son sens.

Rustique par nature, il pousse sur des sols pauvres, sans excès d’intrants, et s’intègre parfaitement aux rotations en agriculture biologique. Peu exigeant, résilient face aux aléas climatiques, il participe activement à la préservation des sols et de la biodiversité agricole.

🌾 Particularité essentielle : le petit épeautre est un blé vêtu.

Son grain est naturellement protégé par une enveloppe qu’il faut décortiquer après récolte. Une étape supplémentaire, plus exigeante, mais qui protège le grain au champ et préserve sa qualité.

Chez Decollogne, nous travaillons des céréales de petit épeautre bio issus de filières locales en Haute-Marne et dans l’Yonne, des terroirs adaptés à cette culture exigeante.

Mais le petit épeautre ne se distingue pas seulement au champ.
👉 Sur le plan nutritionnel, il est naturellement riche en fibres, minéraux et protéines, avec un gluten différent et plus faible, souvent mieux toléré.
👉 En panification, il offre des pâtes souples et bien hydratées, des pains à la mie tendre, colorée et aux arômes doux et légèrement noisettés.

Chez Decollogne, nous avons fait le choix de valoriser cette céréale exigeante à travers nos farines bio, natives et locales, respectueuses du grain et du travail des artisans.

Une céréale d’hier… pour nourrir les pains de demain. 🌾✨