Nos gammes de farines
Meunier historique des grands boulangers parisiens, Decollogne perpétue depuis 1840 un savoir-faire d’excellence, au service du goût et de la qualité.
Fidèles à notre mission de créateurs de farines, nous avons su faire évoluer notre offre pour répondre aux besoins de tous les artisans, mais aussi aux attentes des particuliers attachés à une alimentation authentique et responsable.
Aujourd’hui, nos gammes traduisent cette même exigence : proposer des farines natives, 100 % céréales, issues de blés cultivés dans des filières locales et biologiques, sans aucun ajout ni améliorant.
Découvrez :
Les Gammes Détaillants
Des farines natives biologiques et locales, destinées aux particuliers et artisans de proximité, pour retrouver chez soi la qualité Decollogne.
Les Gammes Professionnels
Des farines natives, 100 % céréales, sans améliorants, conçues pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos et restaurateurs.
👉 Des produits Premium, fruits de notre exigence et de notre ancrage dans les filières bio.
La Mouture sur Meule de Pierre
La meule de pierre est la signature Decollogne.
Symbole d’une tradition haut de gamme, elle incarne notre attachement à une mouture authentique, respectueuse du grain et de son intégrité.
Contrairement à la mouture sur cylindres, qui sépare le germe de l’amande, la meule de pierre écrase le grain lentement, en préservant ses éléments essentiels : le germe, l’assise protéique, les fibres et les minéraux.
Cette technique ancestrale permet d’obtenir des farines plus riches, plus vivantes et plus aromatiques, plébiscitées par les artisans travaillant au levain.
Les farines sur cylindres viennent compléter cette offre : elles garantissent une régularité optimale et permettent d’élargir les possibilités de création.
