Notre histoire

Depuis plus de 180 ans, Decollogne perpétue l’art de la mouture lente sur meule de pierre. Un moulin bio artisanal au service des artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs qui refusent de faire des compromis sur la qualité de leur farine.

1965 : les meules de pierre reprennent vie

Tout a commencé dans la Marne, avec une conviction simple : c’est dans le respect du blé et de la terre que naît la qualité du pain.

En 1965, Pierre Decollogne redonne vie aux meules de pierre de son grand-père à Langres. Ce geste, à la fois humble et visionnaire, marque le retour à une mouture lente, patiente, qui conserve au grain toute sa richesse naturelle :le germe, l’assise protéique , le son, les minéraux là où la mouture industrielle les sacrifie.

1971 : Précy-sur-Marne et le choix du bio

Quelques années plus tard, le moulin s’installe à Précy-sur-Marne, en Seine-et-Marne, et choisit une voie audacieuse : celle de la meunerie et de l’agriculture biologique.

Bien avant que le mot ne devienne courant, Decollogne en fait une philosophie : celle d’un pain nourrissant, vivant et vrai, né de terres cultivées sans pesticides ni artifices.

1974 : l’alliance Decollogne-Lecocq, meule et cylindre

Le rapprochement des familles Decollogne et Lecocq unit deux traditions : la meule de pierre et le cylindre. Deux techniques, deux savoir-faire, une même ambition : offrir aux artisans des farines d’exception, à la fois authentiques, naturelles et constantes.

1998 : Dijon Céréales et la structuration des filières bio

En 1998, l’alliance avec Dijon Céréales scelle un engagement fort : structurer des filières biologiques et locales, pour relier le champ, le moulin et le fournil autour d’une même exigence de transparence et de qualité.

2011 : le Moulin d’Aiserey, renaissance en Bourgogne

En 2011, Decollogne s’ancre en Bourgogne avec la création du Moulin d’Aiserey, bâti sur le site d’une ancienne sucrerie en Côte-d’Or.

Là où l’on produisait du sucre, on fait désormais battre le cœur d’une filière céréalière bio vivante et durable. C’est l’histoire d’une renaissance, celle d’un territoire et d’un savoir-faire qui ne cessent de se réinventer. C’est notamment dans ce moulin que sont produites nos farines de blés anciens, dont la Perle de Meule Bio Crème Blés d’Antan.

Depuis 2019 : Un nouveau chapitre

Depuis 2019, sous l’impulsion des Moulins Joseph Nicot, meuniers familiaux bourguignons, Decollogne écrit un nouveau chapitre. Toujours en partenariat avec Dijon Céréales, nous poursuivons un même objectif : développer et pérenniser des filières biologiques locales françaises exigeantes, bâties sur la confiance, la proximité et l’excellence.

Aujourd’hui : des farines bio premium pour les artisans exigeants

Aujourd’hui, Decollogne, ce sont des farines biologiques natives, 100 % céréales, sans additifs ni améliorants, issues d’un travail respectueux du sol et du vivant. Des farines premium, nées de la sélection rigoureuse des blés, de la maîtrise des moutures et du savoir-faire de nos équipes.

Et parce que l’excellence se cultive, nous ne cessons d’investir dans nos outils de production, modernisant nos moulins tout en préservant leur âme, afin de délivrer les meilleures farines à nos artisans boulangers, pizzaiolos et restaurateurs.

Des moulins vivants, où la terre, la pierre et l’homme dialoguent. Et des artisans passionnés, qui perpétuent l’histoire d’un pain sincère, local, enraciné et moderne à la fois : car le pain d’hier, c’est aussi le pain de demain.

Decollogne — Créateur de Farines.
Parce qu’un bon pain commence toujours par une belle farine.