Farine Meule de Pierre Bio : Meule Bio Crème Moulin Decollogne
🌾 Chez Decollogne, la farine meule de pierre bio est bien plus qu’un produit : c’est un savoir-faire.
Notre farine signature, la Meule Bio Crème, incarne l’exigence d’une mouture lente, respectueuse du grain et de ses qualités nutritionnelles.
🇫🇷 Issue de blés biologiques cultivés au sein de nos filières avec les agriculteurs en Bourgogne–Franche-Comté, cette farine semi-complète est idéale pour les artisans boulangers et les passionnés de pain au levain.
Une farine bio moulue sur meule de pierre
Chez Decollogne depuis 1840, nous privilégions une mouture sur meule de pierre, méthode traditionnelle qui permet de conserver toute la richesse du blé.
Contrairement à la mouture sur cylindres, la meule écrase le grain lentement, sans l’échauffer, ce qui permet de préserver :
- les fibres
- les minéraux
- les arômes naturels du blé
- le germe du blé, partie la plus riche sur le plan nutritionnel
Cette technique donne naissance à une farine bio artisanale au profil nutritionnel complet et au goût authentique.
Une farine semi-complète riche et équilibrée
La Meule Bio Crème est une farine semi-complète, offrant un équilibre idéal entre valeur nutritionnelle et qualité boulangère.
Elle permet d’obtenir :
- une mie crème et alvéolée
- une texture souple
- une excellente digestibilité
C’est une farine particulièrement recherchée pour les pains nourrissants et savoureux.
Une farine idéale pour le pain au levain
Cette farine meule de pierre bio est parfaitement adaptée au travail au levain.
Elle favorise :
👉 une bonne activité fermentaire
👉 des hydratations élevées
👉 des fermentations longues
Résultat : des pains à la croûte développée, aux arômes profonds et à la conservation prolongée.
Une origine locale et biologique
Nos blés sont issus de filières biologiques en Bourgogne–Franche-Comté, garantissant :
- une agriculture respectueuse des sols
- une traçabilité maîtrisée
- une qualité constante
La farine bio meule de pierre Decollogne s’inscrit dans une démarche durable et engagée.
