La qualité contrôlée à chaque lot : focus analyses

Chez Decollogne, la qualité et la régularité d’une farine ne s’improvise pas.
Elle se construit, se mesure… et se vérifie à chaque étape.

Ce travail, c’est Lexane, notre responsable qualité, qui le pilote au quotidien, avec exigence et précision.

Tout commence par une sélection rigoureuse des lots de céréales :


👉 analyses sanitaires : résidus de pesticides,mycotoxines, métaux lourds …


👉 analyses technologiques : protéines, activité enzymatique, temps de chute…


👉 et bien sûr, des tests en panification, pour valider le comportement réel de la farine.

Mais ce travail ne s’arrête pas là.

Chaque mouture et chaque lot de farine sont analysés, suivis et archivés.
Nous conservons un échantillon de chaque production dans notre bibliothèque d’échantillons, ce qui nous permet d’assurer une traçabilité complète.

Parce qu’une belle farine, c’est aussi une farine que l’on connaît parfaitement.

Et chez Decollogne, cette exigence commence bien avant le fournil. 🌾✨