🥐 Farine Bio Viennoiserie T55 : croissants et brioches pur beurre 🌾
Chez Decollogne, on pense que la viennoiserie, c’est bien plus qu’un art : c’est une histoire de patience, de savoir-faire, de maîtrise et de belles farines. Notre farine bio viennoiserie T55 est une farine 100 % biologique, native et locale, écrasée au Moulin d’Aiserey (21), en Bourgogne-Franche-Comté.
Une farine pensée pour vos viennoiseries pur beurre
Élaborée à partir d’un assemblage de blés soigneusement sélectionnés, notre Bio One Viennoiserie T55 offre une belle extensibilité et une élasticité parfaitement adaptée aux viennoiseries pur beurre. Cette année, notre mélange intègre des blés de force issus de la Drôme, gage de régularité et de qualité boulangère, en complément de nos filières de Bourgogne-Franche-Comté.
Une farine vivante et équilibrée, idéale pour la confection de croissants, pains au chocolat, roulés, brioches, pompes à l’huile…
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Type | T55 |
| Force boulangère (W) | 340 |
| Taux de protéines | 12 à 13 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg |
| Origine des blés | Bourgogne-Franche-Comté et Drôme |
Meilleur Croissant du Rhône 2025 : bravo à la Boulangerie Romane
Et parce qu’une belle farine révèle toujours le talent de ceux qui la travaillent… C’est avec notre Bio One Viennoiserie T55 qu’Imane et Romain, de la Boulangerie Romane (Lyon 69004), ont remporté le Concours du Meilleur Croissant du Rhône 2025 🏆
Un immense bravo et toutes nos félicitations à Imane, Romain et toute leur équipe pour cette belle réussite, reflet d’un travail passionné et rigoureux. Chez Decollogne, nous sommes fiers d’accompagner nos artisans qui font vivre chaque jour l’excellence boulangère, avec des farines bio, natives et locales.
Pourquoi choisir notre Bio One Viennoiserie T55 ?
- Bonne extensibilité et élasticité, pensées pour le tourage
- Force boulangère (W 340) adaptée aux pâtes levées feuilletées
- Blés locaux de Bourgogne-Franche-Comté et de la Drôme
- Régularité lot après lot, validée en fournil
- 100 % biologique et native, sans additif ni correcteur
Découvrir nos autres farines professionnelles
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