🌾 Info-récolte : l’incorporation des nouveaux blés 🌾
Chez Decollogne, chaque transition de récolte est un moment clé. Avec 80 % de blé 2025, nos farines bio natives conservent régularité, goût et performance boulangère.
🪨 Rhabillage des meules au Moulin d’Aiserey : préserver le cœur du savoir-faire Decollogne 🌾
Moment fort au Moulin d’Aiserey : le rhabillage des meules, geste ancestral et symbole du savoir-faire Decollogne, pour des farines bio toujours d’exception.
🌾 Du Sud à la Bourgogne : une immersion au cœur du Moulin d’Aiserey pour le Pain de Nicolas
La semaine dernière, nous avons eu le plaisir d’accueillir l’équipe de la boulangerie Le Pain de Nicolas, venue de Fuveau… En savoir +
🌋 Seigle : un trésor nutritionnel et gastronomique 🌋
Le seigle, trésor nutritionnel et gastronomique, allie richesse en fibres, minéraux et goût authentique. Chez Decollogne, nous le valorisons avec nos farines bio moulues sur meules de pierre, pour des pains denses, parfumés et durables. Une céréale rustique et écologique, symbole d’une boulangerie nourrissante et responsable.
🌾 Zoom sur le Moulin de Précy-sur-Marne 🌾
Situé en Seine-et-Marne, le Moulin de Précy-sur-Marne Decollogne incarne l’engagement d’une meunerie bio depuis 1840. Producteur de farines issues de blés 100 % Île-de-France, le moulin perpétue un savoir-faire artisanal et durable, au service des boulangers, restaurateurs et artisans soucieux de qualité et de filières locales.
🍺De la brasserie au fournil : le Boréal, le pain d’une filière circulaire et durable 🌾
Après le lancement du Pain du Brasseur, Enguerran revient avec une création inspirée et engagée : le Boréal… En savoir +
