🌾 Farine bio de blés anciens : notre Meule Rouge de Bordeaux
Farine bio de blés anciens moulue sur meule de pierre. Découvrez un moulin bio en Île-de-France pour des pains riches en goût proche de Paris.
🍕🌾 Bio One Pizza T55 : l’exigence du bio au service des pizzaiolos
La Bio One Pizza T55 est une farine pizza bio française issue de blés locaux de Bourgogne-Franche-Comté et de la Drôme. Avec 12,5 à 13 % de protéines et un W de 290 à 320, elle offre extensibilité, élasticité et excellente tenue en fermentation longue ou au levain. Une farine locale, régulière et performante, pensée pour les pizzaiolos exigeants à la recherche d’origine française et de qualité.
🌾 La maquette de farine : le cœur de notre régularité
Maquette de farine Decollogne : assemblage de blés bio et farines de meule régulières pour artisans boulangers et panification au levain.
Meule Bio T110 aux graines
Farine Meule Bio T110 aux graines Decollogne : farine biologique artisanale pour panification au levain naturel, disponible en Bourgogne (21) et Île-de-France (77) en région parisienne.
🥖🌾 Les essais en panification chez Decollogne
Le Moulin Decollogne teste ses farines bio de meule au fournil à Aiserey (Bourgogne 21) et Précy-sur-Marne (Île-de-France 77) : essais en panification 100 % levain et contrôle qualité artisanal.
🌾 Le petit épeautre : une céréale rustique et précieuse
Céréale ancienne et rustique, le petit épeautre séduit par sa résilience, ses qualités nutritionnelles et ses arômes délicats. Chez Decollogne, nous valorisons un petit épeautre bio issu de filières locales, respectueux du grain, des terroirs et du travail des artisans. 🌾✨
