🌾 Farine bio de blés anciens : notre Meule Rouge de Bordeaux
Chez Decollogne, chaque farine bio est le reflet d’un terroir, d’un blé et d’un savoir-faire meunier transmis depuis 1840. À travers notre activité de moulin bio en Île-de-France et en Bourgogne, nous sélectionnons des variétés authentiques pour proposer des farines d’exception aux artisans boulangers comme aux particuliers.
Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur notre Perle de Meule Bio Crème Blés d’Antan, une farine issue de blés anciens bio, et plus précisément d’une variété pure de Rouge de Bordeaux, cultivée dans le respect de l’agriculture biologique.
🌿 Une farine bio de caractère issue de blés anciens
Le Rouge de Bordeaux est un blé ancien emblématique du patrimoine céréalier français.
Reconnaissable à sa teinte légèrement cuivrée, il offre une richesse aromatique unique, très recherchée en boulangerie artisanale.
Moulue sur meule de pierre dans notre moulin bio, cette farine conserve toutes les qualités du grain :
- le germe est préservé,
- les arômes sont plus développés,
- la valeur nutritionnelle est renforcée.
Résultat : une farine bio idéale pour pains au levain, avec une mie crème, une croûte dorée et des saveurs profondes.
🥖 Pourquoi choisir une farine bio issue de blés anciens ?
Utiliser des blés anciens bio, c’est faire un choix engagé pour une agriculture durable et locale.
Ces variétés présentent de nombreux avantages :
- 🌾 des racines profondes qui améliorent la structure des sols
- 🌿 peu d’intrants nécessaires, parfaitement adaptés à l’agriculture biologique
- 🌱 une couverture naturelle limitant les mauvaises herbes
- 🌾 une grande résilience grâce à leur diversité génétique
Choisir une farine bio produite par notre moulin en Île-de-France de Précy-sur-Marne (77) ou notre moulin d’Aiserey en Bourgogne (21), c’est aussi privilégier des circuits courts et soutenir des filières agricoles locales.
🌍 Un moulin bio engagé au cœur des filières locales
Cette farine incarne pleinement notre engagement :
faire revivre les blés anciens bio au sein de filières locales, durables et responsables.
En tant que moulin bio proche de Paris pour notre moulin de Précy-sur-Marne (77 en région parisienne) et en Bourgogne pour notre moulin d’Aiserey, nous travaillons avec des producteurs engagés pour :
- régénérer les sols
- préserver la biodiversité
- valoriser les variétés anciennes
Depuis 1971, Decollogne fait partie des pionniers du bio en France, avec une conviction forte :
👉 un bon pain commence toujours par une farine bio de qualité.
