Farine intégrale T150 bio sur meule de pierre : Toute la richesse du grain
La farine intégrale T150 bio Perle de Meule est une farine de blé complète et authentique, moulue sur meule de pierre au Moulin d’Aiserey, en Côte-d’Or. Issue de blés bio cultivés en Bourgogne-Franche-Comté, elle conserve toute la richesse du grain pour offrir une farine riche en fibres, au goût intense et naturellement rustique.
Pensée pour les artisans boulangers et les recettes de caractère, cette farine intégrale bio donne du sens aux pains complets, pains au levain et créations boulangères à forte identité nutritionnelle.
Une farine intégrale T150 qui préserve toutes les parties du grain
La farine T150 est une farine intégrale. Cela signifie qu’elle conserve une grande partie des éléments naturellement présents dans le grain de blé, notamment les enveloppes (le son) et le germe, naturellement riche en nutriments.
Avec la Perle de Meule bio intégrale T150, l’ensemble du grain de blé est passé sur nos meules de pierre. Cette mouture authentique permet de préserver les qualités naturelles du blé et d’obtenir une farine à la valeur nutritionnelle plus élevée qu’une farine blanche classique.
Sa richesse en fibres, sa couleur soutenue et sa texture plus marquée en font une farine pour pain complet au levain naturel idéale, pour des pains généreux, nourrissants et profondément céréaliers. Elle vient compléter notre gamme de farines sur meule de pierre, qui propose une diversité d’usages selon les recettes recherchées.
Farine T150 bio sur meule de pierre : un goût plus intense
La mouture sur meule de pierre donne à cette farine intégrale T150 bio une identité gustative forte. Elle permet de travailler le grain avec respect, sans chauffer la matière, en révélant toute sa richesse aromatique.
Le résultat est une farine au goût intense, rustique et généreux, typique des farines intégrales. En panification, elle apporte une vraie profondeur aromatique, notamment dans les recettes au levain ou les pains complets.
Pour les boulangers qui recherchent une farine au profil légèrement plus doux mais conservant le caractère de la meule de pierre, notre farine Meule Bio Crème semi-complète constitue un excellent complément à la T150 dans les assemblages.
La farine Perle de Meule bio intégrale T150 permet ainsi de créer des pains au levain de caractère, avec une mie plus typée et une saveur céréalière affirmée.
Une farine bio T150 issue de filières locales de Bourgogne-Franche-Comté
Nos blés sont issus de filières locales de Bourgogne-Franche-Comté, au plus près du Moulin d’Aiserey. Ce choix permet de proposer une farine bio engagée, ancrée dans son territoire et fidèle à une démarche de proximité.
En valorisant des blés régionaux, nous défendons une meunerie responsable, attentive à nos engagements et valeurs en matière de traçabilité, de qualité des matières premières et de lien avec les filières agricoles locales. Chaque lot fait l’objet d’un contrôle qualité rigoureux garantissant la constance des farines livrées aux artisans.
Cette démarche s’inscrit également dans une volonté de préserver la biodiversité céréalière, en valorisant la richesse des variétés de blés cultivées par nos agriculteurs partenaires.
La Perle de Meule bio intégrale T150 est donc bien plus qu’une farine : c’est une matière première porteuse de goût, de sens et d’engagement.
Pour quels usages utiliser la farine Perle de Meule bio intégrale T150 ?
Grâce à sa richesse en fibres et à son goût marqué, cette farine intégrale bio convient parfaitement aux recettes boulangères qui recherchent du caractère :
- pains complets bio ;
- pains au levain ;
- pains riches en fibres ;
- pains de campagne rustiques ;
- assemblages avec des farines plus douces de notre gamme meule de pierre (T80 à T110) ;
- recettes à forte valeur nutritionnelle.
Utilisée seule, elle apporte une identité très typée. En assemblage, elle permet d’enrichir une recette, d’intensifier le goût du blé et d’apporter une dimension plus rustique à la mie.
Une farine bio T150 de caractère pour des pains engagés
Avec la farine intégrale T150 bio Perle de Meule, nous proposons une farine complète, locale et authentique, pensée pour répondre aux attentes des boulangers et des consommateurs : plus de goût, plus de fibres, plus de naturalité et plus de transparence.
Moulue sur meule de pierre au Moulin d’Aiserey, à partir de blés bio issus de Bourgogne-Franche-Comté, elle incarne une farine de caractère, conçue pour donner du goût et du sens aux pains du quotidien.
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